Žydiška Challah Duona – Pynimo ir Kepimo Paslaptys

Ingredientai:
– 500 g kvietinių miltų
– 7 g sausų mielių
– 50 g cukraus
– 1 šaukštelis druskos
– 2 dideli kiaušiniai
– 60 ml augalinio aliejaus
– 240 ml šilto vandens
– 1 kiaušinis (glazūrai)
– 1 šaukštas sezamo sėklų (nebūtina)

Gaminimo eiga:
1. Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu ir cukrumi. Palikite 10 minučių, kol suputos.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę.
3. Į duobutę įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir mielių mišinį. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
4. Tešlą minkykite apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
5. Tešlą padėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos, kol padvigubės.
6. Pakilusią tešlą padalinkite į tris lygias dalis ir suformuokite iš jų ilgas juostas.
7. Juostas supinkite į pynę ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
8. Uždenkite ir palikite dar 30 minučių pakilti.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
10. Kiaušinį suplakite ir juo aptepkite duoną. Pabarstykite sezamo sėklomis.
11. Kepkite 25-30 minučių, kol duona taps auksinės spalvos.

Porcijos, laikas, sudėtingumas:
– Porcijos: 8
– Paruošimo laikas: 2 valandos
– Kepimo laikas: 30 minučių
– Sudėtingumas: vidutinis

Pagrindiniai skonio akcentai ir kada ruošti:
Challah duona yra švelniai saldi ir minkšta. Ji puikiai tinka šventiniams pietums ar vakarienėms, ypač per žydų šventes.

Patiekimo idėjos ir papildomi priedai:
Patiekite su sviestu, medumi ar džemu. Puikiai tinka prie sriubų ar troškinių.

Galimi patiekalo keitimo būdai:
Galite pridėti razinų ar kitų džiovintų vaisių, kad duona būtų saldesnė. Norint sveikesnės versijos, dalį kvietinių miltų pakeiskite viso grūdo miltais.

Laikymo sąlygos ir pakartotinis naudojimas:
Laikykite duoną sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, užšaldykite. Atšildykite kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje.

Dažniausiai užduodami klausimai:
1. Ar galiu naudoti šviežias mieles? Taip, naudokite 21 g šviežių mielių vietoj sausų.
2. Ar galima tešlą paruošti iš anksto? Taip, galite laikyti šaldytuve per naktį ir kepti kitą dieną.
3. Kodėl mano duona neiškilo? Patikrinkite mielių galiojimo laiką ir įsitikinkite, kad vanduo nebuvo per karštas.

Papildomi patarimai ir saugumas:
Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros, kad tešla geriau kiltų. Naudokite aštrų peilį, kad supjaustytumėte duoną, ir būkite atsargūs su karšta orkaite.