Sotus antienos ir daržovių karis ruošiamas viename puode. Kad bulvės suminkštėtų, o šparaginės pupelės nepervirtų, daržoves svarbu sudėti tinkama seka.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: 20 min.
Gaminimas: 45 min.
Porcijos: 4
Ingredientai
- 4 antienos krūtinėlės su oda, iš viso apie 700–800 g
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 15 g šviežio imbiero
- 3 valgomieji šaukštai raudonojo kario pastos
- 500 g bulvių
- 1 vidutinio dydžio baklažanas, apie 300 g
- 200 g šparaginių pupelių
- 400 ml kokosų pieno
- 250 ml vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas žuvų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas žaliųjų citrinų sulčių
- 600 g virtų basmati ryžių patiekti
Gaminimas
- Antienos krūtinėles nusausinkite. Odą keliose vietose negiliai įpjaukite, nepasiekdami mėsos, ir krūtinėles pasūdykite.
- Sudėkite antieną oda žemyn į šaltą platų storadugnį puodą. Kaitinkite ant vidutinės kaitros 8–10 minučių, kol oda apskrus ir išsiskirs riebalai. Apverskite, kepkite dar 2 minutes ir iškelkite į lėkštę.
- Iš puodo atsargiai nupilkite beveik visus riebalus, palikdami maždaug 1 valgomąjį šaukštą. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą, įmaišykite kario pastą. Kaitinkite apie 1 minutę.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais. Sudėkite į puodą, supilkite kokosų pieną ir sultinį, įmaišykite žuvų padažą bei cukrų. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir neuždengtame puode lėtai virkite 10 minučių.
- Baklažaną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, sudėkite į padažą ir troškinkite dar 10 minučių. Retkarčiais atsargiai pamaišykite.
- Nupjaukite šparaginių pupelių galiukus ir pupeles perpjaukite pusiau. Apkeptą antieną švariu peiliu ant švarios lentelės supjaustykite storomis riekėmis. Antieną, lėkštėje susikaupusias sultis ir pupeles sudėkite į puodą. Troškinkite 5–7 minutes, kol pupelės suminkštės, bet išlaikys formą, o antiena storiausioje vietoje pasieks 74 °C.
- Įmaišykite žaliųjų citrinų sultis. Padažas turi lengvai padengti šaukštą, bet likti tekantis. Karį patiekite su šiltais virtais ryžiais.
Patarimai ir variacijos
Bulves pjaustykite vienodais nedideliais gabalėliais, kad jos išvirtų tuo pačiu metu. Baklažaną dėkite vėliau, o šparagines pupeles – tik gaminimo pabaigoje.
Jei padažas per skystas, kelias minutes pavirkite neuždengtą ant kiek stipresnės kaitros. Jei padažas per tirštas, įpilkite truputį karšto vandens ir išmaišykite.
Laikymas
Karį ir ryžius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite tik reikiamą kiekį, gerai išmaišykite ir kaitinkite, kol visas patiekalas pasieks bent 74 °C.