Šie lęšių kukuliai yra sotūs, minkšti viduje ir gerai laikosi pomidorų padaže, jei lęšiai neperverdami ir masė paruošiama be perteklinės drėgmės. Tai patiekalas, tinkantis vakarienei su ryžiais, bulvėmis, kruopomis ar šviežia duona.

Laikas ir porcijos

• Paruošimas: 20 min.
• Virimas ir kepimas: 35 min.
• Iš viso: apie 55 min.
• Porcijos: 4

Ingredientai

Lęšių kukuliams

• Raudonieji lęšiai – 200 g
• Vanduo – 400 ml
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Avižiniai dribsniai – 60 g
• Džiūvėsėliai – 3 šaukštai
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Pomidorų pasta – 1 šaukštas
• Kmynai – 0,5 šaukštelio
• Paprika – 1 šaukštelis
• Druska – 1 šaukštelis
• Pipirai – 0,25 šaukštelio
• Aliejus – 2 šaukštai

Pomidorų padažui

• Pomidorai – 400 g
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Pomidorų pasta – 1 šaukštas
• Cukrus – 0,5 šaukštelio
• Druska – 0,5 šaukštelio
• Pipirai – 0,25 šaukštelio
• Bazilikas – 1 šaukštelis
• Aliejus – 1 šaukštas
• Vanduo – 100 ml

Gaminimas

Rinkitės raudonuosius arba žaliuosius lęšius. Raudonieji greičiau suminkštėja ir suteikia švelnesnę tekstūrą, o žalieji išlaiko daugiau struktūros. Jei norite tvirtesnių kukulių, dalį raudonųjų lęšių galima keisti žaliaisiais.

Lęšius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant nedidelės kaitros, kol jie suminkštės, bet neliks skysčio pertekliaus. Jei vandens pabaigoje dar yra, kelias minutes pavirkite atidengę puodą. Masė turi būti tiršta, ne vandeninga.

Svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, kol suminkštės ir taps kvapnūs. Įmaišykite papriką, kmynus ir pomidorų pastą, trumpai pašildykite, kad prieskoniai atsiskleistų. Šį mišinį sudėkite į lęšius.

Į lęšių masę berkite avižinius dribsnius, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Jei masė per minkšta, įberkite dar šiek tiek džiūvėsėlių ir palikite 10 minučių pastovėti.

Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kukulius. Jie neturi būti per dideli, nes mažesni kukuliai tolygiau apkepa ir mažiau byra troškinant padaže.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kukulius trumpai apkepkite iš kelių pusių, kol paviršius sutvirtės. Šis žingsnis svarbus, nes apkepęs išorinis sluoksnis padeda kukuliams išlaikyti formą pomidorų padaže.

Padažui keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką, įmaišykite pomidorų pastą, pomidorus, druską, pipirus, cukrų ir baziliką. Kaitinkite atidengę 8–10 minučių, kol padažas sutirštės. Jei reikia, įpilkite vandens, bet padažas neturi būti per skystas.

Į sutirštėjusį padažą atsargiai sudėkite kukulius. Troškinkite ant mažos kaitros 8–10 minučių, vieną kartą labai atsargiai apversdami arba tiesiog apšlakstydami padažu. Ilgai maišyti nereikia, nes kukuliai gali prarasti formą.

Patarimai ir variacijos

Jei norite gaminti be kiaušinio, vietoj jo naudokite 1 šaukštą maltų linų sėmenų ir 3 šaukštus vandens. Mišinį palaikykite kelias minutes, kol sutirštės, tada įmaišykite į lęšių masę.

Jei masė atrodo trapi, padeda trumpas palaikymas šaldytuve. 20 minučių pakanka, kad avižiniai dribsniai ir džiūvėsėliai sugertų drėgmę, o kukuliai taptų tvirtesni.

Padažą galima pagardinti aitriąja paprika, raudonėliu arba šlakeliu grietinėlės. Sotesniam variantui į padažą tinka įmaišyti špinatų, paprikos arba keptų grybų.

Patiekite su virtais ryžiais, bulvių koše, orkaitėje keptomis bulvėmis arba traškia duona. Jei norisi gaivesnio priedo, tinka agurkų, žalumynų ir jogurtinio padažo salotos.

Laikymas

Atvėsusius kukulius su padažu laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite ant mažos kaitros, įpylę šlakelį vandens, kad padažas vėl taptų vientisas.

Užšaldyti geriausia jau apkepintus kukulius be padažo. Juos galima laikyti iki 2 mėnesių, o prieš troškinant dėti tiesiai į tirštą pomidorų padažą ir kaitinti šiek tiek ilgiau.