Sotus lęšių troškinys tampa kur kas išraiškingesnis, kai paprikos prieš tai apkepamos, o prieskoniai trumpai pašildomi keptuvėje. Rudieji lęšiai išlaiko formą, todėl patiekalas būna tirštas, bet ne košės tekstūros.

Laikas ir porcijos

• Paruošimas: 15 min.
• Gaminimas: 40 min.
• Iš viso: apie 55 min.
• Porcijos: 4

Ingredientai

• Rudieji lęšiai – 250 g
• Paprikos – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai – 3 skiltelės
• Pomidorai – 400 g
• Pomidorų pasta – 1 valg. š.
• Alyvuogių aliejus – 3 valg. š.
• Rūkyta paprika – 1 arbat. š.
• Kmynai – 1 arbat. š.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Vanduo – 600 ml
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį
• Petražolės – sauja
• Duona – patiekimui
• Raugintos daržovės – patiekimui

Gaminimas

Paprikos

Paprikas sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite šaukštu aliejaus ir kepkite 220 °C orkaitėje apie 18–20 minučių, kol kraštai paruduos. Taip jos įgaus saldumo ir lengvo dūmo poskonio. Iškepusias paprikas šiek tiek atvėsinkite.

Pagrindas

Puode įkaitinkite likusį aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės kaitros 6–8 minutes, kol jie suminkštės. Kaitra neturi būti per didelė, nes svogūnai turi karamelizuotis, o ne pridegti. Įmaišykite česnakus, pomidorų pastą, rūkytą papriką ir kmynus, pakaitinkite dar apie minutę.

Lęšiai

Suberkite lęšius, įdėkite lauro lapą ir supilkite vandenį. Virkite ant silpnos kaitros apie 25 minutes, kol lęšiai suminkštės, bet dar išlaikys formą. Jei skystis per greitai išgaruoja, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Pomidorai ir skonis

Įmaišykite pomidorus ir keptas paprikas. Troškinkite dar 10–12 minučių, kol padažas sutirštės. Druską dėkite tik lęšiams jau suminkštėjus, tuomet jie išvirs tolygiau ir neliks kieti viduje. Pabaigoje pagardinkite pipirais ir petražolėmis.

Patarimai ir variacijos

• Jei norisi tirštesnio troškinio, dalį lęšių sutrinkite šaukštu tiesiai puode.
• Jei mėgstate aštresnį skonį, įberkite aitriosios paprikos arba įdėkite čili.
• Jei pomidorai labai rūgštūs, įmaišykite žiupsnį cukraus arba kelis šaukštus saldesnių paprikų sulčių.
• Jei norisi sotesnio patiekalo, patiekite su ryžiais, bulvėmis arba rieke skrudintos duonos.

Laikymas

Atvėsusį troškinį laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildant įpilkite kelis šaukštus vandens, nes lęšiai sugeria skystį. Troškinį taip pat galima užšaldyti iki 2 mėnesių.