Su pavasariu ateina ir nauja energija, norisi džiaugtis spalvomis, šviesa ir lengvumu. Viskas ima suktis apie atgimimą ir atsinaujinimą, todėl ir virtuvė tampa naujovių vieta. Šiuo metų laiku, kai gamta po truputį prabunda, metas mėgautis šviežiais, žalumą spinduliuojančiais ingredientais.
Šiandien kviečiu į savo virtuvę pavasariniu oru dvelkiantį pyragą su špinatais ir varške. Tai puikus pasirinkimas tiek saulėtų pusryčių stalei, tiek pietų užkandžiui. Jo lengvumas bei gaivus skonio derinys maloniai nustebins ne tik šeimos narius, bet ir svečius.
Ingredientai
- 200 g šviežių špinatų
- 250 g varškės
- 100 g tarkuoto sūrio (pvz., Mocarelos)
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šiek tiek aliejaus kepimo formos patepimui
Gaminimo eiga
Pradėkime nuo tešlos paruošimo. Į dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galiukais įtrinkite jį į miltus, kol gausite trupinius primenančią masę. Tada įpilkite pieno ir įmuškite vieną kiaušinį. Viską gerai išmaišykite, kol tešla taps vientisa. Jei reikia, įdėkite šiek tiek miltų, kad nesijaustų lipni. Tešlą padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Šviežius špinatus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir šiek tiek apvirkite, kad suminkštėtų. Nusausinkite ir susmulkinkite. Varškę sumaišykite su viena kiaušiniu, pridėkite tarkuotą sūrį, špinatus, druską ir pipirus. Masė turi būti pusiau tiršta ir lengvai paskirstoma.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir ją iškočiokite ant šiek tiek miltuoto paviršiaus, kol ji taps norimos storio. Išklokite ja kepimo formą, prieš tai patepę ją aliejumi. Ant tešlos tolygiai paskirstykite varškės ir špinatų įdarą.
Kepkite apie 25–30 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos ir nuostabiai kvepės. Išėmus leiskite šiek tiek atvėsti, kad patogiai išimti iš formos.
Linos patarimas
Jei siekiate dar stipresnio pavasario skonio, į varškės masę pridėkite smulkintos šviežios mėtos arba bazilikų. Aromatas dar labiau atskleis pyrago lengvumą ir džiugins šiltomis dienomis.
