Šie kukuliai būna minkšti, sultingi ir švelnaus skonio, nes kalakutienos faršas maišomas su piene mirkyta duona, o prieš troškinimą trumpai apkepamas. Pomidorų padažas su svogūnu, česnaku, paprika ir lauro lapu suteikia patiekalui jaukumo, todėl jis tinka tiek šeimos pietums, tiek paprastai vakarienei.

Laikas ir porcijos

• Paruošimas: 20 minučių
• Gaminimas: 35 minutės
• Iš viso: apie 55 minutės
• Porcijos: 4

Ingredientai

Kukuliams

• Kalakutienos faršas – 600 g
• Balta duona – 2 riekės
• Pienas – 100 ml
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis
• Juodieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Malta paprika – 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus – 2 valgomieji šaukštai

Pomidorų padažui

• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Pomidorų tyrė – 500 ml
• Vanduo – 150 ml
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Malta paprika – 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Aliejus – 1 valgomasis šaukštas

Gaminimas

Duoną užpilkite pienu ir palikite kelioms minutėms, kol suminkštės. Tada lengvai nuspauskite. Mirkyta duona kalakutienos faršui suteikia drėgmės, todėl kukuliai neišsausėja net troškinami pomidorų padaže.

Į dubenį dėkite kalakutienos faršą, mirkytą duoną, kiaušinį, svogūną, česnaką, druską, pipirus ir papriką. Masę maišykite tik tiek, kol ingredientai susijungs. Per ilgai minkant kukuliai gali tapti kietesni.

Drėgnomis rankomis formuokite vienodo dydžio kukulius. Patogiausia daryti graikinio riešuto dydžio rutuliukus, nes jie iškepa tolygiai ir neturi sausų kraštų. Iš šio kiekio turėtų išeiti apie 18–22 kukuliai.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kukulius trumpai apkepkite iš visų pusių. Jų nereikia visiškai iškepti – pakanka, kad paviršius sutvirtėtų ir įgautų lengvą apskrudimą. Šis žingsnis suteikia gilesnį skonį tiek mėsai, tiek padažui.

Toje pačioje keptuvėje arba puode pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir papriką, trumpai pakaitinkite, tada supilkite pomidorų tyrę ir vandenį. Įdėkite lauro lapą, cukrų ir šiek tiek pipirų.

Kukulius sudėkite į padažą, uždenkite ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 25 minutes. Lėtas troškinimas padeda mėsai išlikti sultingai, o padažui sutirštėti. Druską padažui geriausia koreguoti pabaigoje, nes troškinant skonis suintensyvėja.

Prieš patiekdami išimkite lauro lapą. Kukulius tiekite su bulvių koše, virtais grikiais, ryžiais arba perlinėmis kruopomis. Padažo užpilkite gausiau, nes jis puikiai susigeria į garnyrą.

Patarimai ir variacijos

• Jei norisi švelnesnio skonio, dalį pomidorų tyrės galima pakeisti grietinėle.
• Jei padažas atrodo per rūgštus, įdėkite dar žiupsnelį cukraus arba šlakelį pieno.
• Jei kukulius gaminate vaikams, paprikos ir pipirų kiekį sumažinkite.
• Jei norisi sodresnio aromato, į padažą galima įdėti džiovintų raudonėlių arba bazilikų.
• Jei masė per minkšta, įmaišykite šaukštą džiūvėsėlių ir palikite 5 minutėms.

Laikymas

Atvėsusius kukulius su padažu laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite puode ant silpnos kaitros, prireikus įpilkite šlakelį vandens. Patiekalą galima ir užšaldyti – geriausia porcijomis, iki 2 mėnesių.