Esterhazio tortas – tai austriškas riešutinis tortas. Jam pasigaminti jums reikės:
Tešlai:
8 baltymų,
1 stiklinės cukraus,
200g lazdynų riešutų,
50g miltų,
žiupsnelio druskos,
cinamono.
Kremui:
150g cukraus,
300g sviesto,
2 trynių,
100g pieno,
50ml brendžio,
3 šaukštų abrikosų džemo.
Glaistui:
200g baltojo šokolado,
50g juodojo šokolado,
50ml plakamosios grietinėlės,
migdolų drožlių šonams pabarstyti.
Gaminimas: išplakite baltymus su cukrumi ir druska iki standžių putų. Susmulkinkite riešutus (kapokite, pjaustykite) ir sumaišykite juos su miltais ir cinamonu. Atsargiai su maišykite su plaktais baltymais. Ant kepimo popieriaus nupieškite maždaug 22 cm skersmens apskritimus ir paskirstykite tešlą. Išlyginkite plonu sluoksniu ir kepkite iki 140 – 150° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 min. Ataušinkite. Lakštus nuimkite nuo popieriaus tik visiškai atvėsusius. Užvirkite pieną su cukrumi, plona srovele supilkite jį į trynius ir nuolat maišydami masę pakaitinkite ant mažos ugnies. Gautą mišinį ataušinkite. Minkštą sviestą išplakite iki purios masės, nuolat plakdami plona srovele supilkite pieno sirupą. Įpilkite brendžio. Pertepkite kremu baltyminius riešutinius lakštus, viršų aptepkite abrikosų džemu. Baltąjį šokoladą ištirpinkite su grietinėle ir aptepkite tortą. Kol aptepas nesustingo, ištirpinkite juodąjį šokoladą ir iš konditerinės tūtelės išspauskite spiralę. Bukąja peilio puse arba mediniu iešmuku nupieškite linijas iš spiralės centro. Šonus apibarstykite migdolų drožlėmis.
