Vokiškas Pretzel – Tradicinio Riestainio Gaminimo Vadovas

Ingredientai:
– 500 g kvietinių miltų
– 1 šaukštelis druskos
– 1 šaukštelis cukraus
– 7 g sausų mielių
– 300 ml šilto vandens
– 50 g sviesto (ištirpinto)
– 100 g kepimo sodos
– 1 litras vandens (sodos tirpalui)
– Stambi druska (pabarstymui)

Gaminimo eiga:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Įpilkite sausas mieles ir gerai išmaišykite.
2. Įpilkite šiltą vandenį ir ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
3. Uždenkite dubenį su tešla švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol tešla padvigubės.
4. Pakilusią tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ilgą virvelę ir suformuokite pretzelio formą.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
6. Puode užvirinkite 1 litrą vandens ir įpilkite kepimo sodą. Atsargiai įdėkite pretzelius į sodos tirpalą po vieną ir virkite apie 30 sekundžių. Išimkite ir nusausinkite.
7. Sudėkite pretzelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pabarstykite stambia druska.
8. Kepkite orkaitėje apie 12-15 minučių, kol pretzeliai taps auksinės spalvos.

Porcijos, laikas, sudėtingumas:
– Porcijos: 8 pretzeliai
– Paruošimo laikas: 1 valanda 30 minučių
– Kepimo laikas: 15 minučių
– Sudėtingumas: Vidutinis

Pagrindiniai skonio akcentai ir kada ruošti:
Pretzeliai yra sūrus ir traškūs iš išorės, minkšti viduje. Jie puikiai tinka rudens ar žiemos vakarams, taip pat Oktoberfest šventei.

Patiekimo idėjos ir papildomi priedai:
Patiekite su garstyčiomis, sūrio padažu ar alumi. Galite pridėti sviesto ar grietinės.

Galimi patiekalo keitimo būdai:
Galite naudoti viso grūdo miltus sveikesnei versijai. Norint saldesnio skonio, į tešlą įdėkite daugiau cukraus ir pabarstykite cinamonu bei cukrumi vietoj druskos.

Laikymo sąlygos ir pakartotinis naudojimas:
Pretzelius laikykite sandariame inde iki 2 dienų. Norėdami pašildyti, įdėkite į orkaitę 5 minutėms 180°C temperatūroje.

Dažniausiai užduodami klausimai:
1. Ar galiu naudoti šviežias mieles? Taip, naudokite 21 g šviežių mielių vietoj sausų.
2. Kodėl reikia naudoti sodos tirpalą? Sodos tirpalas suteikia pretzeliams jų būdingą traškią plutą.
3. Ar galiu užšaldyti pretzelius? Taip, užšaldykite prieš kepimą arba po jo, o vėliau pašildykite orkaitėje.

Papildomi patarimai ir saugumas:
Būkite atsargūs su karštu sodos tirpalu, kad išvengtumėte nudegimų. Naudokite žnyples pretzeliams išimti iš tirpalo.

Šis receptas padės jums sukurti autentiškus vokiškus pretzelius, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam užkandžiui, tiek ypatingoms progoms.