Žuvies šaltiena

Ingredientai:
– 1 kg žuvies (pvz., lydekos ar menkės)
– 2 l vandens
– 1 morka
– 1 svogūnas
– 2 lauro lapai
– 10 juodųjų pipirų grūdelių
– 1 šaukštas želatinos
– Druska pagal skonį
– 1 citrina
– Šviežios petražolės papuošimui

Gaminimo eiga:
1. Žuvį nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į puodą su vandeniu.
2. Į puodą pridėkite nuluptą ir perpjautą per pusę morką, svogūną, lauro lapus ir pipirų grūdelius.
3. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30-40 minučių, kol žuvis bus minkšta.
4. Išimkite žuvį ir daržoves iš sultinio. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį.
5. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje šalto vandens ir įmaišykite į karštą sultinį.
6. Žuvies gabalėlius sudėkite į formą, užpilkite sultiniu su želatina.
7. Palikite šaltieną atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą, kad sustingtų (apie 4-6 valandas).
8. Prieš patiekdami, papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis petražolėmis.

Porcijos, laikas, sudėtingumas:
– Porcijos: 6
– Paruošimo laikas: 20 minučių
– Gaminimo laikas: 1 valanda
– Sudėtingumas: vidutinis

Įrankiai:
– Puodas
– Sietelis
– Forma šaltienai
– Peilis ir pjaustymo lentelė

Pagrindiniai skonio akcentai ir kada ruošti:
Šaltiena yra gaivaus ir lengvo skonio, puikiai tinkanti vasaros pietums ar vakarienei. Taip pat tinka šventiniam stalui.

Patiekimo idėjos ir papildomi priedai:
Patiekite su šviežia duona ar bulvių koše. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais.

Galimi patiekalo keitimo būdai:
Galite naudoti kitą žuvį, pvz., lašišą, arba pridėti daržovių, tokių kaip žirneliai ar kukurūzai, kad patiekalas būtų spalvingesnis.

Laikymo sąlygos ir pakartotinis naudojimas:
Šaltieną laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite pašildyti, darykite tai švelniai, kad želatina neištirptų.

Dažniausiai užduodami klausimai:
1. Ar galiu naudoti šaldytą žuvį? Taip, tik prieš gaminant ją atšildykite.
2. Ar galima šaltieną užšaldyti? Ne, nes užšaldyta želatina praranda savo struktūrą.
3. Ką daryti, jei šaltiena nesustingsta? Patikrinkite, ar naudojote pakankamai želatinos, ir pabandykite dar kartą įmaišyti daugiau ištirpintos želatinos į sultinį.

Papildomi patarimai ir saugumas:
Tvarkydami žalią žuvį, būkite atsargūs ir kruopščiai plaukite rankas bei įrankius, kad išvengtumėte kryžminės taršos.