Ši sriuba būna švelni, kreminė ir soti, nors pagrindą sudaro paprastos daržovės. Cukinija suteikia lengvumo, bulvės padeda išgauti tirštesnę tekstūrą, o lydytas sūrelis suapvalina skonį ir padaro sriubą vientisą. Svarbiausia daržoves supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais ir sūrelį dėti tik tada, kai jos jau minkštos, nes taip jis ištirpsta be gumuliukų.

Tokia sriuba ypač patogi, kai norisi greitos vakarienės arba reikia sunaudoti kelias cukinijas sezono metu. Ji gerai tinka ir tada, kai šaldytuve yra nedaug produktų, bet norisi ne vandeningos, o sodresnės trintos sriubos.

Laikas ir porcijos

Paruošimo laikas: apie 10 minučių.

Gaminimo laikas: apie 25 minutes.

Bendras laikas: apie 35 minutės.

Porcijos: 4 vidutinės porcijos.

Ingredientai

• 2 vidutinės cukinijos
• 2 vidutinės bulvės
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 800 ml daržovių arba vištienos sultinio
• 150 g lydyto sūrelio
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas aliejaus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Žiupsnelis muskato riešuto
• Švieži krapai arba petražolės

Cukinijas geriausia rinktis jaunas, nes jų odelė plona, o minkštimas mažiau vandeningas. Jei cukinijos didelės, jų vidurys gali būti purus ir su stambiomis sėklomis, todėl gaminant verta jį pašalinti.

Sultinys lemia galutinį skonį: daržovių sultinys sriubą palieka lengvesnę, o vištienos suteikia sodresnį pagrindą. Lydytas sūrelis gali būti natūralus arba su žalumynais, tačiau labai ryškaus skonio sūrelis gali užgožti cukiniją.

Gaminimas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Bulves nulupkite, cukinijas nuplaukite, o daržoves supjaustykite panašaus dydžio, maždaug 2 cm gabalėliais. Jei gabaliukai bus labai nevienodi, bulvės dar bus kietos, kai cukinijos jau bus pervirusios.

Į vidutinį, maždaug 2,5 litro puodą dėkite sviestą ir aliejų. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, suberkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės ir taps skaidresnis. Neleiskite svogūnui stipriai paruduoti, nes trintoje sriuboje kartumas juntamas labiau nei įprastoje.

Į puodą sudėkite smulkintą česnaką ir pakaitinkite apie 30 sekundžių. Tada suberkite bulves ir cukinijas, išmaišykite, užpilkite sultiniu. Skysčio turi būti tiek, kad daržovės būtų beveik apsemtos, bet ne plaukiotų dideliame kiekyje, nes vėliau tirštumą bus lengviau reguliuoti.

Užvirinkite, sumažinkite kaitrą iki vidutinės mažos ir virkite 15–18 minučių, kol bulvės lengvai persidurs šakute. Cukinijos suminkštėja greičiau, todėl pagal jas pasiruošimo nevertinkite. Dažna klaida yra virti per ilgai: tuomet cukinijos praranda šviežesnį skonį, o sriuba tampa vandeningesnė.

Kai daržovės minkštos, sumažinkite kaitrą iki mažiausios arba trumpam nukelkite puodą nuo viryklės. Lydytą sūrelį dėkite šaukštais ir maišykite, kol jis pradės tirpti. Jei sūrelį įdėsite į stipriai verdančią sriubą, jis gali tirpti netolygiai ir palikti smulkių gumuliukų.

Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos tekstūros. Jei ji per tiršta, įpilkite dar šiek tiek karšto sultinio arba vandens ir trumpai pakaitinkite. Jei sriuba atrodo per skysta, pavirkite ją atidengtame puode 3–5 minutes ant nedidelės kaitros, retkarčiais pamaišydami.

Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto. Druską dėkite atsargiai, nes sultinys ir lydytas sūrelis jau gali būti sūrūs. Prieš patiekdami paragaukite dar kartą, nes sutrynus ir įmaišius sūrelį skonis tampa švelnesnis.

Kaip patiekti

Į dubenėlius įpiltą sriubą apibarstykite krapais arba petražolėmis. Žalumynai suteikia gaivumo, ypač jei naudotas sodresnis vištienos sultinys.

Jei norisi daugiau tekstūros, patiekite su česnakiniais skrebučiais, skrudintomis moliūgų sėklomis arba saulėgrąžomis. Skrebučius geriau dėti prieš pat valgant, nes trintoje sriuboje jie greitai suminkštėja.

Patarimai ir variacijos

Norint švelnesnio skonio, dalį sultinio galima pakeisti pienu, bet jį pilkite tik pabaigoje ir nebevirkite stipriai. Jei norisi ryškesnio skonio, kartu su svogūnu apkepkite nedidelį poro gabalėlį arba įberkite truputį rūkytos paprikos.

Jei sriuba per skysta, nebandykite jos taisyti dideliu kiekiu sūrelio, nes ji gali tapti per sūri. Geriau pavirkite atidengtą arba įdėkite vieną mažą virtą bulvę ir dar kartą sutrinkite. Jei sriuba per tiršta, skystinkite karštu sultiniu po nedidelį samtelį, kad neprarastumėte skonio.

Jei cukinijos labai vandeningos, prieš verdant nedidinkite sultinio kiekio. Iš pradžių pilkite mažiau, o sutrynę nuspręskite, kiek dar reikia. Taip išvengsite prėskos, per retos sriubos.

Laikymas

Atvėsusią sriubą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildant ji gali sutirštėti, todėl įpilkite šlakelį vandens arba sultinio ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, dažnai pamaišydami.

Šaldyti galima, bet atitirpusi sriuba dėl lydyto sūrelio kartais tampa šiek tiek grūdėta. Tokiu atveju pašildykite ją lėtai ir dar kartą pertrinkite trintuvu. Geriausia šaldyti porcijomis, kad nereikėtų kelis kartus atšildyti viso kiekio.