Šis sotus apkepas tinka vakarienei, kai norisi paprasto, maistingo ir gerai formą laikančio patiekalo. Žalieji arba rudieji lęšiai čia geresni už raudonuosius, nes išverda tvirti, nesuyra į košę ir kepant suteikia apkepui malonią tekstūrą.

Laikas ir porcijos

• Paruošimas: 20 min.
• Virimas: 20 min.
• Kepimas: 35 min.
• Iš viso: apie 1 val. 15 min.
• Porcijos: 4

Ingredientai

• Žalieji lęšiai – 220 g
• Vanduo – 700 ml
• Porai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Salierų stiebai – 2 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – 2 skiltelės
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Linų sėmenys – 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai
• Čiobreliai – 1 šaukštelis
• Druska – 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio
• Daržovių sultinys – 120 ml
• Džiūvėsėliai – 3 šaukštai
• Graikiškas jogurtas – 200 g
• Citrina – 0,5 vnt.
• Petražolės – sauja

Gaminimas

Lęšius perplaukite, suberkite į puodą su vandeniu ir virkite ant silpnos kaitros apie 18–20 minučių. Jie turi būti minkšti, bet laikyti formą. Nusunkite ir palikite kelias minutes nugaruoti, kad apkepas nebūtų per šlapias.

Porus kepkite keptuvėje su dalimi aliejaus ant mažesnės kaitros apie 10–12 minučių. Kaitra neturi būti aukšta, nes porai greitai apsvyla ir įgauna kartumo. Jie turi suminkštėti, tapti salstelėję ir lengvai auksiniai.

Kitoje keptuvės pusėje arba atskirai pakepinkite svogūną, morkas, salierus ir česnaką. Įmaišykite čiobrelius, druską ir pipirus. Daržovės turi suminkštėti, bet nelikti vandeningos, todėl kepkite tol, kol skystis išgaruos.

Dubenyje sumaišykite lęšius, daržovių pagrindą ir pusę porų. Įmaišykite kiaušinius. Jei norite augalinės versijos, vietoje kiaušinių naudokite linų sėmenis, sumaišytus su 6 šaukštais vandens ir palaikytus 10 minučių.

Kepimo indą patepkite aliejumi, pabarstykite dalimi džiūvėsėlių. Sudėkite lęšių masę, lengvai prispauskite šaukštu ir ant viršaus paskleiskite likusius porus. Jei masė atrodo labai sausa, įpilkite šiek tiek daržovių sultinio, bet nepadauginkite, nes apkepas turi sutvirtėti.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes. Viršus turi būti tvirtas ir lengvai apskrudęs, o vidus – drėgnas, bet ne birus. Prieš pjaustydami palaikykite 10 minučių.

Patarimai ir variacijos

Jei norite švelnesnio skonio, dalį porų kepkite ilgiau, kol jie taps saldesni. Ryškesniam skoniui tinka garstyčios, rūkyta paprika arba trupintas kietasis sūris. Patiekiant labai tinka rūgštesnis jogurto padažas su citrina, druska ir petražolėmis.

Šalia galima dėti raugintų agurkų, kopūstų ar burokėlių. Rūgštis subalansuoja lęšių sotumą ir porų saldumą, todėl patiekalas tampa lengvesnis.

Laikymas

Atvėsusį apkepą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite orkaitėje arba keptuvėje ant mažos kaitros. Jei apkepas po laikymo atrodo sausas, prieš šildymą įpilkite šaukštą vandens arba sultinio.